食品刀片用于切割材料棒或切割原材料板形状的装置，刀片的刀具可以是边缘有齿的薄金属片、薄金属片或一边有齿的柔性带或薄砂轮，这些工具可以在锯切中使用三种动作中的任何一种：真正的切割、研磨或摩擦产生的熔化。
食品刀片采用一根一端带齿的无头柔性钢带，由两个直径较大的旋转轮带动，旋转轮安装在相隔一定距离的平行轴上，垂直切割的带锯特别适用于从水平工作台上的工件上切割薄平板形状。
食品刀片提供了一个钳子，用于夹紧工件和往复移动U形框架的装置，U形框架上安装了一个直钢锯片，当仅向一个方向移动时，锯片会被切断，锯在切削行程中向下压在工件上，但在回程行程中被抬离工件。
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